南瓜在南邊一年四季都可栽培，產值又多，可把南瓜加工成不一樣風味的果脯蜜餞。本制品多味是指咸、甜、酸、香、辣等風味的南瓜脯，加工進程如下： 

  1、質料：選擇充沛老練的老南瓜只要這樣的南瓜水分相對削減肉質較堅固易于加工。

  2、處置：把南瓜剖開，去皮去籽，按需求切片，或切成1.5厘米見方粒狀以及長方形2×2.5厘米。

  3、硬化：為了添加質料耐煮程度需進行硬化處置，把南瓜粒浸泡在0.1%二氯化鈣溶液中8小時，往后瀝干水備用。

  4、配料：主要質料是白糖，用糖量為質料0.7倍，配成40%糖度，參加1%食鹽；0.2%檸檬酸；0.1%辣椒粉或是1%大蒜粒；0.05%山梨酸鉀，混和后加熱煮沸，浸

漬南瓜粒。

  5、透糖：將用屢次透糖法，糖液必需每天獨自加熱濃縮，進步糖度約5%左右，然后又把南瓜粒倒入糖液中浸泡，這樣重復操作，直到固形物到達65%以上時，

南瓜粒呈通明至半通明狀況，再持續浸泡1－2天，這時透糖根本完畢。

  6、烘制：把南瓜從濃糖液中撈起，攤于烘盤上，在60－65攝氏度下進行枯燥，直到制品含水量達24－25%止。

  7、包裝：最佳是1－2粒包裝。

    制品外觀呈艷麗橙紅色，半通明，進口有脆感，具甜，咸，酸，香，辣蒜辣味以及南瓜芳香。