隨著收入水平的提高，工作和生活節(jié)奏越來(lái)越快，城鎮(zhèn)居民的消費(fèi)需求也快速升級(jí)。買菜、擇菜、洗滌、瀝干、切分……這些餐前環(huán)節(jié)費(fèi)時(shí)費(fèi)力。如今，城里人不僅希望這些工序由蔬菜加工企業(yè)“代工”，還有了更新的需求。

    “方便快捷，營(yíng)養(yǎng)又安全的加工速食產(chǎn)品需求旺盛。”雖然凈菜加工在今后很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)仍是蔬菜加工業(yè)的主流，但對(duì)“上班族”而言，能夠用微波爐稍微加熱就可食用的蔬菜產(chǎn)品越來(lái)越受歡迎。

    “蔬菜、米飯、調(diào)料都放好了，只要微波爐里轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)就能‘秒吃’晚飯。”在上班族看來(lái)，這種速食產(chǎn)品既方便又不缺營(yíng)養(yǎng)。平時(shí)，惠賀還有一個(gè)特殊的愛(ài)好——吃大蒜，他覺(jué)得能增強(qiáng)身體抵抗力，但食用后口氣太重讓他很苦惱。不過(guò)，最近他發(fā)現(xiàn)了“新大陸”——黑蒜。“大蒜經(jīng)過(guò)發(fā)酵，制成酸甜可口的黑蒜，消除了愛(ài)蒜群體的顧慮。”

    可以看出，通過(guò)一定加工工藝，同一種蔬菜可以多元“變身”。一塊生姜，僅用作調(diào)味品，一個(gè)小家要吃完得費(fèi)些時(shí)日，制作成姜糖、腌制成醬菜會(huì)消費(fèi)得很快；一扎秋葵，多為桌上菜肴，通過(guò)脫水工藝，制成干脆的秋葵條，還可當(dāng)零食……

加工引起生產(chǎn)環(huán)節(jié)連鎖反應(yīng)

    蔬菜加工業(yè)的發(fā)展帶來(lái)種植結(jié)構(gòu)的變化。“農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)了解終端消費(fèi)市場(chǎng)，按照需求在生產(chǎn)環(huán)節(jié)找原料，種植端相應(yīng)做出調(diào)整肯定會(huì)帶來(lái)種植結(jié)構(gòu)的改變。”