1、用日照消毒：

    陽光照射蔬菜會使蔬菜中有些殘留農(nóng)藥被分解、損壞。據(jù)測定，蔬菜、水果在陽光下照射5分鐘，有機氯、有機汞農(nóng)藥的殘留量會減少60%。便當貯藏的蔬菜，應在室溫下放兩天左右，殘留化學農(nóng)要不到5%.

  2、淡鹽水浸泡：

一般蔬菜配送公司配送的蔬菜先用清水至少沖刷3至6遍，然后泡入淡鹽水中浸泡1小時，再用清水沖刷1遍。對包心類蔬菜，可先切開，放入清水中浸泡2小時，再用清水沖刷，以根除殘留農(nóng)藥。

  3、堿洗：

    先在水中放上一小撮堿粉、碳酸鈉，攪勻后再放入蔬菜，浸泡5至6分鐘，再用清水漂洗潔凈。也可用小蘇打代替，但要恰當延伸浸泡時刻到15分鐘左右。

  4、用開水泡燙：

    在做青椒、菜花、豆角、芹菜等時，下鍋前最棒先用開水燙一下，可根除90%的殘留農(nóng)藥。

  5、用淘米水洗：

    淘米水歸于酸性，有機磷農(nóng)藥遇酸性物質(zhì)就會失掉毒性。在淘米水中浸泡10分鐘左右，用清水洗潔凈，就能使蔬菜殘留的農(nóng)藥成分減少。